Arbeitsanweisung

• Püriert mit einem Mixer oder Pürierstab die Bohnen mit den Walnüssen zu einer festen Masse und gebt diese in eine große Schüssel.

• Erhitzt in einer Pfanne etwas Öl, schneidet die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Stücke und bratet diese an, bis sie sich braun färben.

• Schneidet währenddessen auch den Tofu in kleine Würfel und gebt diesen dann zu den Zwiebeln in die Pfanne. Wenn alles ca. 6 Minuten anbraten konnte, löscht ihr es mit einem Schuss Rotwein ab, lasst es kurz abkühlen und kippt es dann zu der Bohnen Masse.

• Gebt außerdem die Flohsamenschalen, Tomatenmark, Rübensirup, etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel dazu und verknetet es mit euren Händen.

• Formt daraus nun einen Braten und legt ihn in eine mit Backpapier bedeckte Auflaufform.

• Verteilt mit einem Pinsel oder mit den Händen 1 EL Rübensirup darauf und schiebt den Braten dann für 50 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen.

• Währenddessen könnt ihr die Soße zubereiten. Dafür die Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anbraten.

• Nach ca. 5 Minuten 300 ml Rotwein dazu geben und zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

• Dann mit einem Pürierstab eine feine Soße daraus pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zuckerrübensirup (optional Zucker) abschmecken.

• Lasst die Soße nun am besten weitere 15 Minuten köcheln. Wenn sie dann zu dickflüssig ist, könnt ihr etwas Wasser dazu geben. Wird die dann zu flüssig, einfach 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die köchelnde Soße rühren.

• Wenn der Braten dann fertig ist, könnt ihr ihn mit der Soße beträufeln und servieren! Wir haben dazu Kartoffeln und Preiselbeeren gegessen, es ist sehr zu empfehlen.