Sind Fette ungesund oder sogar gefährlich für die Gesundheit?

b) Cholesterin

Oh ja, daran werden bestimmt einige von ihnen gedacht haben. Eier, fettes Fleisch, Butter und so weiter erhöhen unseren Cholesterinspiegel und erhöhen unser Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen. Soweit die Wissenschaft der letzten Jahrzehnte. Und ja, es war einleuchtend. Studien wie die Sieben Länderstudie von Ancel Keys [8] haben uns diesem Denken nahegebracht. Interessant zu wissen war, dass Ancel Keys 20 Jahre später zugeben musste, dass ihm bei seiner Studie nicht nur sieben, sondern 22 Länder zur Verfügung standen, die keinerlei Korrelation zwischen Fettkonsum und Herzkreislauferkrankungen aufzeigen konnten. Er musste zugeben, dass seine Entdeckung fehlerhaft war.

Zu spät. 20 Jahre waren genug, um Bevölkerung, Markt und Medizin bis zum heutigen Tag hartnäckig und sprichwörtlich „bei den Eiern“ zu packen.

Hier möchte ich auf ein Video verweisen von Chris Masterjohn, der hier sehr ausführlich erklärt, wie wichtig Fette für unseren Körper sind und warum tierische Fette nicht für Arteriosklerose verantwortlich sein müssen [9]. Viele vorliegende Studien über negative Effekte von Fetten haben oft relevante Eckdaten, die beachtet werden müssen (hoher Fett- und Kohlenhydratgehalt gleichzeitig, hohe Zufuhr von Omega-6 und ähnliche Faktoren).

Sehen wir uns doch mal an, welche Aufgaben eigentlich Cholesterin in unserem Körper hat:

• Cholesterin wird zur Herstellung von steroidalen Hormonen benötigt und arbeitet in den Nebennieren und Testikeln/Eierstöcken. Ohne diese Hormone hätten wir Probleme mit unserem Gewicht, unseren Knochen, unserem mentalen Zustand oder Sex. Cholesterin ist einer der Vorläufer von Testosteron, Östrogen, Androgen und Progesteron. Außerdem sind Corticosteroide wie zum Beispiel Cortisol und DHEA u. a. nötig zur Bewältigung von Stressoren, Krankheiten und vielen weiteren Aufgaben [10, 11, 12].
• Cholesterin wird von der Leber benötigt, um Galle zu produzieren [13]. Galle wird benötigt, um unsere Nahrung zu verdauen – das gilt vor allem für Fette. Wenn Fette oder andere Nahrungsbestandteile unverdaut in unseren Blutkreislauf gelangen, kann das zu allerlei gastroenternalen Problemen führen [14].
• 2 % unseres Körpergewichts nimmt unser Gehirn ein, aber 25 % davon besteht aus Cholesterin. Cholesterin ist absolut notwendig für eine gute Gehirnfunktion. Abgesehen davon ist Cholesterin eine wichtige Komponente von Zellen. Cholesterin hilft bei der Instandhaltung von Zellstrukturen [12, 15].
• Damit wir ausreichend Vitamin D produzieren, was hohe Relevanz für ein gut funktionierendes Immun- und Nervensystem trägt, wichtig für die Reproduktion, Insulinproduktion und die Aufnahme von Mineralien ist, benötigen wir Cholesterin als Vorstufe [16]
• Damit unsere Serotonin-Rezeptoren im Gehirn gut funktionieren, benötigen wir … Cholesterin. Gut zu wissen, denn eine gestörte Serotoninproduktion bzw. Aufnahme steht in Verbindung mit Depressionen, Gewalt und/oder Selbstmord [17, 18, 19]

Das „hohe C“ kann noch mehr – aber das reicht bis hier. Es wird langsam glaube ich deutlich, dass Cholesterin nicht so schädlich ist, wie manche denken und dass wir ab jetzt beruhigt öfter Eier verdrücken können. Es hat seine Aufgaben im Körper. Sollten also gesundheitliche Probleme vorliegen, wäre es sicherlich besser, den gesamten Kontext zu beobachten, als nur ein Medikament zur Senkung des Cholesterinspiegels zu nehmen, oder?

Cholesterin alleine ist nicht zuständig für Ablagerungen in unseren Arterien. Wenn Cholesterin in unserem Blut oxidiert – DANN wird es unangenehm. Wer ist nun aber der Übeltäter? Das Cholesterin, oder ein hoch oxidatives Blut und eingeschränkte Cholesterin-Rezeptoren. Hat der Körper vielleicht einen triftigen Grund, sein Cholesterin zu erhöhen? Ist es eine Anpassung an unseren beispielsweise stressigen Lebensstil, der große Mengen tagtäglich an Cortisol benötigt?