Zubereitung

• Den Backofen auf 70°C (Umluft, Ober-/Unterhitze ist nicht geeignet) vorheizen. Rote Bete und Möhren schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Alternativ mit einem Hobel oder einer Küchenmaschine arbeiten. Den Wirsing waschen, vom Strunk befreien und in kleine mundgerechte Stücke zupfen.
• Rote Bete, Möhren und Wirsing in eine Schüssel füllen. Das Salz sowie das Olivenöl über das Gemüse geben und mit den Händen gut in das Gemüse einarbeiten.
• Die rohen Gemüsechips auf 2-3 mit Backpapier belegte Bleche verteilen Sie sollten nicht übereinander liegen und in den Ofen geben. Die Ofentür einen Spalt offen lassen und die Chips etwa 2 – 2,5 Stunden dörren lassen. Die Dörrzeit wird durch die Dicke der Chips bestimmt, je dünner sie sind, desto schneller werden sie knusprig.
• Die Chips auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose oder einem gut verschließbaren Glas lagern, dann bleiben sie schon knusprig.