Arbeitsanweisung

• Schokolade grob hacken. In einer Metallschüssel über dem Wasserbad schmelzen.

  Achtung: Es darf kein Wasser in die Schokolade tropfen, sonst gerinnt sie!

• Nach dem Schmelzen beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

• Sojasahne mit Vanillezucker und Sahnesteif (oder Zitronensaft) mit einem Rührgerät gut aufschlagen, bis sie ein luftiges und festes Volumen hat.

• Seidentofu, Puderzucker, und die Prise Salz mit dem Pürierstab gut mixen, bis er cremig wird.

• Die Seidentofu creme in die Schokolade rühren. Am besten mit dem Pürierstab arbeiten, sodass die Schokolade sich schnell und gleichmäßig verteilt.

• Im Anschluss die Sojasahne mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Schokolade heben.

• Mousse in eine Schüssel oder in Portionsgläser füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens zwei Stunden kühlen.

• Zum Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.